O que é na prática: Grãos flat (chatos) graúdos que passam por uma classificação rigorosa de tamanho.
Efeito na xícara/torra: Grãos uniformes recebem o calor da torra exatamente na mesma intensidade. Isso garante uma extração limpa, equilibrada, constante e com acidez e doçura muito bem preservadas.
O que é na prática: É uma mutação natural fascinante. Em vez de o fruto produzir dois grãos chatos dentro da cereja, ele desenvolve um único grão redondo e maciço.
Efeito na xícara/torra: Como concentrou todos os açúcares e nutrientes da fruta em um único grão, o Moca tende a ter um sabor mais denso, doçura concentrada, corpo marcante e notas aromáticas intensas.
