By Adriana Drapala
Se você acompanha a nossa rotina por aqui, já sabe que somos apaixonadas por histórias, por precisão e, claro, por um café que abraça a gente logo no primeiro gole.
Quando pensamos no universo dos cafés especiais, é muito comum nos encatarmos com variedades exóticas, processos de fermentação inusitados e nomes difíceis de pronunciar.
Mas hoje queremos bater um papo com você sobre um verdadeiro clássico da cafeicultura brasileira, aquele que é a espinha dorsal de muitas lavouras de excelência e que tem um lugar de honra na nossa história: o Catuaí 144 Vermelho.
Se você gosta de uma bebida encorpada, naturalmente doce e com aquele gosto de tradição bem-feita, pega a sua xícara e vem entender por que esse grão é tão especial para nós na AVIATTA CAFÉ.
De Onde Vem o Catuaí 144 Vermelho?
Para entender o Catuaí 144, a gente precisa voltar um pouquinho no tempo. O nome "Catuaí" vem do tupi-guarani e significa "muito bom". E quer saber? Não poderiam ter escolhido um nome mais apropriado!
Essa variedade nasceu do trabalho genial de pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), fruto do cruzamento entre duas variedades lendárias: o Mundo Novo (que trouxe o vigor e a força) e o Caturra Amarelo (que trouxe o porte baixo e a alta produtividade).
Já o número 144 não é só um detalhe técnico. Trata-se da seleção específica dessa linhagem que se destacou no campo por sua extrema estabilidade, produtividade e pela capacidade incrível de absorver os açúcares da planta enquanto o fruto amadurece lentamente sob o sol das nossas montanhas de Minas Gerais.
Quando o fruto atinge o ponto máximo de maturação, ele ganha uma cor vermelha intensa, viva, quase como uma rubi no meio do cafezal — o famoso ponto "cereja". É ali que a mágica acontece.
O Perfil Sensorial na Xícara: O Que Você Vai Sentir?
Nós costumamos dizer que o Catuaí 144 Vermelho é aquele café democrático, mas sem perder um pingo de sofisticação. Ele entrega exatamente o que o apreciador de um bom café brasileiro procura: equilíbrio e conforto sensorial.
Ao extrair essa variedade, prepare-se para encontrar:
- Doçura Marcante: Notas naturais muito evidentes de caramelo, açúcar mascavo e chocolate ao leite. É aquela doçura que dispensaria qualquer adição de açúcar na xícara.
- Acidez Equilibrada: Diferente de variedades com acidez cítrica super alta e expansiva, o Catuaí 144 traz uma acidez média, muito macia e agradável.
- Corpo Aveludado: Uma bebida com textura cremosa, densa, que preenche a boca com elegância.
- Finalização Limpa: Aquele retrogosto prazeroso, sem amargor residual, que faz você querer dar o próximo gole imediatamente.
Da Precisão do Voo ao Cuidado na Lavoura: A Conexão AVIATTA CAFÉ
Você que conhece a trajetória da Comandante Eliana sabe que o lema da nossa casa é a união perfeita entre a precisão do céu e a essência da terra.
No cockpit de um Airbus A320neo, a 38 mil pés de altitude, a margem para erro é zero. Cada parâmetro de voo é checado com rigor absoluto. E na AVIATTA CAFÉ, nós levamos essa mesma mentalidade de checklist e busca pela excelência para o processamento do nosso Catuaí 144 Vermelho.
Acompanhar a colheita do Catuaí 144 exige o mesmo timing perfeito de uma arremetida ou de um pouso suave. Colher os frutos no momento exato em que o vermelho cereja atinge seu ápice de brix (índice de doçura) é o segredo para garantir que a torra artesanal consiga revelar todas as notas caramelizadas que a gente tanto ama. É o rigor técnico da aviação a serviço da simplicidade e do carinho da roça.
Dicas de Preparo para Extrair o Máximo do Seu Catuaí 144
Quer tirar uma xícara inesquecível do Catuaí 144 Vermelho aí na sua casa? Separamos duas sugestões simples pra você:
1. No Café Coado (V60 ou Melitta com Filtro Branco): Se você busca uma xícara limpa, onde a doçura do caramelo se destaque de forma bem nítida.Use água filtrada aquecida (sem deixar ferver por muito tempo, em torno de 92°C).Lembre-se da nossa regra de ouro: escalde o filtro de papel antes de colocar o pó! Proporção recomendada: 10g de café para 120ml de água.
2. Na Prensa Francesa (ou Pressca): Por ser um grão encorpado, o método de infusão destaca a cremosidade e as notas de chocolate ao leite do Catuaí 144. Use moagem um pouco mais grossa (parecida com sal grosso). Deixe em infusão por 4 minutos antes de pressionar o êmbolo.
Experimente o Nosso Catuaí 144 Vermelho
Provar um café especial não é apenas consumir uma bebida; é fazer uma pausa no dia para se reconectar com o que é essencial, é saborear uma história de dedicação e respeito à terra.
Se você quer sentir na pele e no paladar a riqueza dessa variedade clássica brasileira, tratada com a curva de torra fresca e a curadoria da nossa equipe, fica o meu convite.
Acesse agora o site da AVIATTA CAFÉ, escolha o seu Catuaí 144 Vermelho em grãos ou moído na hora e receba essa experiência direto na sua casa!
Depois faz aquela foto/vídeo de respeito, marca a @aviattacafeoficial e conta nos comentários o que você achou, combinado?